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第64章 .水煮肉片[V]


  水煮肉片超级简单,其中用到最多的菜就是花椒和干辣椒,花椒和干辣椒这两样调味的物品,林木家都是不缺的,四川几乎每一家都会种花椒树。

  就种在自己的院子里面,花椒用学术的语言来说是是芸香科、花椒属落叶小乔木,正常的花椒树可以长到七八米高,但是末日之后的花椒树长得嘛,就高得多了,高不算什么,主要是花椒树上有短刺,这短刺特别灵活,是会动的,如果你想摘花椒,那么哼哼,后果很严重哦。

  当然,花椒树的短刺属实是多虑了,除了像林木这样的人处于调味的需要,花椒红色的果子高高的挂在上面,小小的一颗,吃起来又麻又痒的,谁会去吃啊。

  林木最开始去摘花椒树的时候,想的是直接摇,但是花椒树没有什么灵智,它自己摇不动,林木就帮它摇,可是果子特别结实,半天摇晃不下来,没办法只好自己动手去摘

  花椒的果子是呈现暗红色,在它的果子上面有油点,轻轻一掐就会冒出汁水,不能接触伤口,会给你飞一样的感觉。

  其实比起花椒来说,林木更想要青花椒,花椒其实有一个别名,叫做蜀椒。青花椒大多不在蜀地种,当然那种大棚的除外,因为蜀地的气候不适应青花椒。它大多生长在北方,黑吉辽一带。

  如果说花椒是一个历经风霜的老人,味道浓烈厚重,带给你刺激麻爽的感受,就像是度数高的白酒一样。那么青花椒更像是健壮清新的青年人,蓬勃且有生气,给你一种虽然麻但是很爽利的感觉。

  青花椒用来做青椒片片鱼简直一绝,林木看着花椒,想着青椒。

  青椒片片鱼真的好好吃,林木叹气,最关键的是青椒片片鱼是林妈妈最擅长的一道菜,里面放清脆的笋片,再放一点豆芽和金针菇,铺满了的青花椒,柔嫩的鱼片。                        

                            

  “好想吃青椒片片鱼啊。”林木从储存花椒的罐子里面掏出花椒对着自己妈妈说道。

  “你这孩子!”林妈妈嗔怪道。

  “你让我怎么弄?给你变出来啊?”

  青花椒不像是花椒,花椒可以做成干货,干花椒,但是青花椒做成干货之后,就会迅速丧失自己原本的风味了。林木也知道自己这个要求强人所难,只好叹了一口气。

  结果就被林妈妈抱着脸蛋揉搓了几下。“哎呀,我的胖子女儿啊!妈妈给你做水煮肉片,还是好吃的!”

  林木瞪了一眼“我那里胖了?”

  她没去参军之前是挺胖的,但是后面当了兵之后太辛苦了,就瘦了很多。

  “妈妈希望你是胖的。”

  林妈妈从椅子上捡起围腰,似是无意间说了这么一句话,却让林木的鼻尖一酸。

  干辣椒也是有的,说起干辣椒来,辣椒是有很多品种的,但是比起红彤彤的辣椒,大家想起辣椒花是不是就没什么印象了?比起火红的辣椒,辣椒花是白色的,开着小小的花蕊。

  冬天是适合吃火辣的水煮肉片的,豆芽是有的,虽然说大多数的植物不能养,农作物不能养,因为天气变换莫测,如果你去养农作物的话,每日辛勤的工作,狂风骤雨让你埋在土地里面的种子流失,干渴让种子死亡。

  但是豆芽不属于这一类的,因为豆芽是很好养的,豆芽是黄豆发出来的,先用水淘洗一次,坏掉的黄豆会自己浮出来,然后放到容器里面,再黄豆上面盖上一层透气的布,那个容器也是有孔的,每天早晚浇水,豆芽就会旺盛的生长起来了。

  但是一定要找一处温暖的地方,温暖且湿润的地方是发豆芽合适的环境,如果天气太冷了,豆芽是发不出来的。                        

                            

  豆芽其实就是芽苗菜,花生、绿豆还有很多这种种子都能发出芽苗菜,具体做法也都差不多,但是应用得最广的还是黄豆发的豆芽了,主要是吃起来清脆可口。

  发豆芽也是林外公她们每日的活动,林木带回来的那些花花草草,有的好看有毒性,有的只有茎却还能沿着山壁生长,就这个豆芽,乖乖巧巧的,和末日前几乎无区别。只不过这东西也就只能当一个凉拌菜,而且其实也并不好养。

  冬季的时候你需要给它提供足够高的温度,也就林木家天天一会做红糖一会做果酱的,火天天熊熊的燃烧着,所以才有温暖的环境。

  夏天太干旱,人都没有水喝,还给豆芽浇水。

  只有春天才是最好发豆芽的时间,但是春天山野里面有足够多的野菜野果,豆芽还要找好的黄豆种子,也是鸡肋一个。

  也就林木家能吃得上发出来的豆芽了。

  林外公用剪子剪了一把下来,然后又抱着盆子怪心疼的样子,她们在山洞里面,日常的活动就是做各种东西,给豆芽浇水,看着豆芽长势喜人,都是一种乐趣了。

  猪肉切成合适的片状,林妈妈打了一个鸡蛋,“谢谢我们圆圆。”

  原本睡着的圆圆骄傲的抬头挺胸,看这样子又想去掏鸡蛋。林木也好话不要钱的一箩筐的砸向圆圆。

  什么圆圆落难公主,圆圆天下第一喵喵都夸出来了,圆圆的眼睛也越来越亮,连胡须都闪着骄傲两个大字!我骄傲!

  水煮肉片是一定要放鸡蛋清的,作用就是嫩,然后放红薯粉进去。

  酸萝卜老鸭汤还在扑腾着,米饭的香味也已经蒸腾出来了。大铁锅上,林妈妈放油,放蒜,这个蒜其实不再是那种个头很大的黄色的蒜了,那些蒜早就被吃完了。                        

                            

  现在的蒜都是林木她去摘的野蒜,野蒜和野葱长得很像,都是绿油油的,只不过野蒜的果子是圆圆的,这野蒜挺小的,但是香味特别的浓郁。比起之前的在超市买的那种黄色的蒜,味道要浓郁很多,而且还有些呛人。

  蒜豆瓣酱酱油这些调味料在热油之中煎出香味,这是水煮肉片的底味。

  里面放了豆芽还有藕片,然后就是猪肉,水此时已经沸腾了,猪肉不要煮久了,煮个两三分钟就可以起锅了。

  然后放到白色的瓷盆里面,接下来的一部,就是灵魂的一笔了,花椒干辣椒被撵和切成渣渣面那样的感觉,用刀铲起来放到菜上面。

  热油淋下去,滋滋啦啦的香味,麻味和干辣椒的辣味让人神清气爽。

  酸萝卜老鸭汤在瓦罐里面炖了这么久也已经煮好了,酸萝卜老鸭汤是最早做的,所以炖煮的时间也够久的。

  麻辣的水煮肉片,晶莹的白米饭,最后再喝上一碗咸香酸辣的老鸭汤,林木她们坐在炕上,此时炕上已经非常暖和了,因为之前烧火,所以已经把炕烤得很暖和了。

  现在天黑得格外的早,林木她们早上吃的饺子本来就吃得晚,中途还吃了糍粑还有煎出来的糍粑,糍粑这个东西是很管饱的。

  后面又是继续的打糍粑,这程子做饭,也不知道算午饭还是晚饭,不过天已经黑了。

  但是天空中挂了一轮巨大的明亮的圆月,它高高的掉在了漆黑的幕布之上,就像是一位清冷的女神。森林被大雪所覆盖,雪原反射出月亮所找出来的清辉,让黑夜显得并不是那么的暗。

  树木上堆积的雪,shua的一下,掉了下来。                        

                            

  现在的时间是六点了,糍粑还没弄完。林木一家人吃饱之后疲懒得不行,反正还有漫长的五个月呢,明天再弄吧。

  四个人坐在温暖的炕上泡脚,脚只要暖和起来,晚上盖着被子,就很容易睡着了,温度又下降了,林木把他们睡觉的地方的任何一点细小的缝隙都给堵住了,所以卧室这边是最暖和的地方。

  木盆里面是草药,红花,这种草药到还挺名贵的,也就是这处大山足够的深,所以林木才能发现这红花,说是红花,其实并不是很红,颜色有点像是非洲菊的橙红色。其实它还有一个更广为人知的名字,就是藏红花,宫斗剧里面必备的一样草药。

  四川的野外也是有的,只不过很少。但是谁让林木有挂呢。

  红花的作用就是活血化瘀,林木他们泡脚的原因,是因为这川红花可以预防脚裂开,开冰口。还有就是长冻疮。

  就算是在山洞里面,温度已经尽量的提高了,但是林家人,包括林木都长了冻疮。林木上辈子是每年都会长的,但是每次长都会觉得难以忍受。

  冻疮很痒,它会让你原本纤细的手变得红肿,严重的甚至会变得油亮,手很痒,会忍不住去挠,但是最后挠破之后又会化脓。

  那个时候更加惨不忍睹,脚上,耳朵,手指是长冻疮的高发地方。林木除了用红花这个来预防和疏解,还做了蛇油冻疮膏涂在手上,防止手上的口子裂开。

  但是就算是长冻疮,依旧不能阻止林家人一边泡脚,一边吃冻梨,冻梨已经完全划开了,用手拿着,都能感觉到里面的汁水在晃动,现在吃还是很凉,但是起码不在冰手了。                        

                            

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  作者有话说:

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  爱你们


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